你是否经常有顾虑米饭吃了会胖，血糖升糖？
其实呢在煮米饭时加多一步骤就成了吃不胖的瘦身饭。
一、在开水中加入一茶匙发酵椰子油，加入半杯（约105克）米，慢煮40分钟或快煮20到25分钟；
二、把煮好的米饭冷却后即是卡路里减半的瘦身饭。
这到底是怎么一回事呢？
在煮米饭时加入椰子油之所以能起到降卡路里的作用，是因其在烹饪时改变了大米淀粉颗粒的结构，而产生了抗性淀粉。
什么是抗性淀粉？
抗性澱粉（resistant starch, RS），又称为难消化澱粉，可以抵抗小肠中的消化酵素。简单来说，是一种难以被小肠吸收的澱粉形式，热量较低，且不会引起血糖剧烈波动。
抗性澱粉的作用有点类似膳食纤维，需要在大肠中被微生物发酵，分解为乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFA），提供肠道菌食物的来源，对整体肠道健康与改善便秘有帮助。
因此选对一款椰子油，一家大小吃饭健康无忧。
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