近年来， 随著现代人对于健康、环境，和动物保育的意识提升，“素食”更是成了一个全新的饮食文化趋势。
在世界各地，越来越多的消费者减少或放弃食用肉类、奶制品，鸡蛋等等含有动物性成分食品，转而选择纯素食的生活方式。
德国素食连销超市“Veganz” 的调查发现，2016年到2020年间，德国的纯素主义者增加了超过一倍。在这5年间，纯素食者（Vegans）由130万增加至260万，约佔全国8,300万人口的3.2%。
随着蔬食、素食风潮来袭，如何在植物性的饮食中摄取足够钙质也是许多素食关注的问题之一。
钙质摄取不够，小心骨本银行被掏空!
钙质是人体含量最多、需求量最大的矿物质，
人体内99%的钙质存在骨骼及牙齿中，而血液中的钙质只不到1%，却要负责血液正常的凝固功能、帮助肌肉与心脏的正常收缩及神经的感应性、调控细胞的通透等各项工作。
美国国家骨质疏松症基金会(NOF)表示：“从我们吃的食物中获取足够的钙很重要。当我们不能获得身体所需的钙时，钙就从我们的骨骼中获取。如果太过频繁，骨骼就会变得脆弱，更容易骨折。”
营养学家Felicity Mann表示，没有获得足够的钙的症状包括手脚发麻、肌肉痉挛和情绪低落。
我们可以从素食中获取钙吗？
据多位医学专家，从素食饮食中获得足够的钙是可能的。美国医师责任医学委员会(PCRM)声称，钙的最健康来源实际上不是牛奶，而是深色绿叶蔬菜和豆类。因此从素食饮食中获取足够的钙是完全可能的
本篇一起来了解钙质含量高的天然全植物性食物。
1. 绿叶蔬菜
绿叶蔬菜这很不起眼的植物但却是绿叶菜是隐形的补钙高手。。
深绿色蔬菜含钙量都不低，例如：菠菜，苋菜，西兰花，油麦菜等等含钙量都不低。
绿叶蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。
不过绿叶蔬菜的草酸会影响钙的吸收，因此建议在烹饪前记得焯水，
2. 坚果
坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。各种炒熟的坚果，含钙量多高达100-200毫克/100克。
另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量使用，对心血管健康也是有利的。
3. 黑豆
黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。
黑豆中蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。
常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对高血压、心脏病等患者有益。
4.黑芝麻
黑芝麻富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
黑芝麻中还含有一定量的 镁元素，能帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。
5. 发酵食天贝
经过发酵的天贝比一般的豆制品要更好消化，因黄豆内的营养成分通过发酵，被进一步的激发出来。
100g黄豆天贝中所含钙为111mg，钙含量高。钙和其他矿物质，如维生素K和维生素 D一起，能保持骨骼密度，防治薄弱，骨骼脆，骨折。
6. 晒太阳
通过晒太阳，身体会产生维生素D，身体只能在有维生素D 的情况下，才能吸收钙质对骨骼健康非常重要。
维生素D 是身体构建和维持健康骨骼所需的营养元素，是人体少数可以自行在皮肤合成的维生素，但需要阳光帮忙合成作用。
维生素D除了可以维持骨骼与牙齿生长。 还调节体内的许多其他细胞功能。 其抗炎、抗氧化和神经保护特性支持免疫健康、肌肉功能和脑细胞活性。
建议在早晨7am - 9am 之间可以到户外活动、晒晒太阳补充维生素D。
